【ギィ・マルタン】
パリの歴史的名店『ル・グラン・ヴェフール』のオーナーシェフ。1957年生まれ。アヌシーでピザ焼き職人としてキャリアを開始、1981年『シャトー・ド・クードゥレ』で料理長、1985年『シャトー・ド・ディヴォンヌ』でミシュランの一ツ星、1990年に二ツ星を獲得。2000年『グラン・ヴェフール』で三ツ星を獲得。ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長 加藤完十郎とは、1990年初来日より親交を深め、以来20年の師弟関係を継続している。

【加藤完十郎】
ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長。1952年生まれ。38歳の時にギィ･マルタンと出会い、それをきっかけに幾度となく渡仏。彼の厨房で研鑽を積み、現在でも深い親交を持つ。2005年今井浜東急リゾート 総料理長に就任。2010年ザ・キャピトルホテル 東急 総料理長に就任。